熊本の焼酎データベース

球磨焼酎

蔵元：

高田酒造場

カテゴリー：

リッチ , 米 , 本格焼酎 , 常圧蒸留

米本来の深い味と香り、しっかりとした旨みは、ほかに類をみません。
ロックやストレートでお楽しみください。

自家栽培 山田錦使用
原料は自家栽培の山田錦を用い、石蔵の麹室、カメ仕込み、カメ貯蔵という完全手造りです。
麹歩合を多くしたことにより、今までにない深い旨味と香りが広がります。
米本来のしっかりとした香味をお楽しみください。

製法は昔ながらの常圧蒸留
今日、大勢を占めている減圧蒸留に比べて、常圧蒸留は多種多様な香気成分を含み、麹や原料の持つ風味が生きています。
クセの少ない減圧蒸留に比べ、常圧蒸留は従来(古来)からの製法で、重厚な香りになるのが特徴です。
高田酒造場の原点ともいえる「秋ノ穂」は、熱烈な球磨焼酎ファンの期待に応え続けます。

初代からの銘柄「秋穂」
明治35年の創業時に発売された常圧蒸留の銘柄「秋穂」は、創業時以来、高田酒造場の唯一の銘柄として親しまれてきました。
時代が流れ、歴史とともに焼酎造りも移り変わり、すっきりとした減圧蒸留へ移行します。
そして、減圧蒸留を主流とする新たな商品開発が盛んになり「秋穂」は、いったん終焉を迎えることになりました。

「秋ノ穂」の誕生
秋ノ穂の仕込みは平成7年から始まり、原料の山田錦は自家栽培を行いました。
石蔵の麹室、カメ仕込み、カメ貯蔵にこだわった完全手造りです。
伝統製法の中に新技法を取り入れ、あの常圧独特の香りはまったく無く、それでいてしっかりとした旨みが広がる会心の焼酎として生まれ変わりました。

「秋穂」への想い
当初、現当主としての代表作として『第12代又助』と名付ける予定でした。
しかし、100周年記念として販売するために、由緒ある「秋穂」の名を残しました。
常圧蒸留は奥が深いのですが、秋ノ穂はそのことを感動的に実感できる球磨焼酎の逸品です。
高田酒造場として、歴史と思い入れのある球磨焼酎「秋穂」がこれからも愛され続けることを願っています。